Специалисты обновили карту блюд, которые авиакомпании могут заказать для путешественников бизнес- и эконом-классов, а также для членов экипажей.
Так, в числе основных блюд от шеф-повара кейтеринга для бизнес-класса – говядина в медово-перечной карамели, фрикасе из индейки с сыром с голубой плесенью, утиная грудка. Пассажирам предлагается широкий выбор гарниров, среди которых булгур, черный рис, паста птитим, печеные овощи, а также линейка мясных, рыбных и овощных закусок, различные соусы. Любителей сладкого ждут тортики, кейки, брауни, сырники и другие десерты.
Совместно с авиакомпаниями из блюд формируются рационы, отвечающие разным предпочтениям. Кейтеринг готовит, в том числе, блюда для вегетарианцев, детей и представителей различных религий. Каждые сутки здесь производят по 6-7 тысяч рационов.
Завтраки, обеды и ужины для подачи на борту должны быть не только вкусными, но и безопасными. Поэтому самое серьезное внимание повара уделяют температурному режиму при приготовлении и подготовке блюд. Так, горячие блюда проходят шоковую заморозку, когда температура еды доводится до 3 градусов, и передаются на борт в охлажденном виде.
